Pompeii’deki Freskte Muhtemelen Pizzanın Atası Bulundu
Antik Roma kenti Pompeii’deki arkeologlar, İtalyan pizzasının öncüsü olabilecek bir tasviri içeren fresk ortaya çıkardılar.
İtalya kültür bakanlığı, 2.000 yıllık freskte tasvir edilen düz ekmek, modern pizzanın uzak bir atası olabilir diyor. Ancak teknik olarak bir pizza olarak kabul edilecek klasik malzemelerden yoksun.
Antik Pompeii kalıntıları arasında pizzayı andıran çarpıcı bir fresk bulundu, ancak pizzanın iki temel malzemeden (domates ve mozzarella) yoksun olduğu ve şüpheli bir şekilde ananas gibi görünen bir öğe içerdiği görülüyor.
Yaklaşık 2.000 yıl öncesine tarihlenen fresk, pizzanın anavatanı Napoli’ye yakın Pompeii arkeoloji parkının Regio IX bölgesinde yapılan kazılarda ortaya çıktı. Söz konusu bu tablo, ek binasında fırın bulunan bir evin koridoru olduğuna inanılan bir duvarda yer alıyordu.
Fresk, bir nar ve muhtemelen bir hurma da dahil olmak üzere çeşitli meyveler için destek görevi gören gümüş bir tepsi üzerinde yuvarlak bir ekmeği (focaccia) tasvir ediyor gibi görünüyor.
Bununla birlikte, tabaktaki “ananasın” muhtemelen tamamen farklı bir şey olması gerekiyor, çünkü bu meyveyle ilk karşılaşan Avrupalı, 1493’te Guadeloupe’de Christopher Columbus oldu.
Uzmanlar, bu ekmeğin eski Romalılar tarafından yenen otlu bir peynir olan moretum veya baharatlarla tatlandırıldığını söylüyor. Ekmeğin yanında bir kadeh şarap, kuru meyveler, hurma, nar ve sarı kocayemiş süslemesi var.
Freskin Yunan konukseverlik ritüeli xenia’dan esinlendiği ve bu nedenle tepsinin Helenistik döneme kadar uzanan bir geleneğin parçası olarak misafirlere sunulan hediyeleri temsil ettiği düşünülüyor. Bu tür görüntüler, her ikisi de MS 79’da Vezüv Yanardağı patladığında yok olan antik Pompeii ve yakındaki Herculaneum’un evlerinde yaygındı.
Bununla birlikte, focaccia (yuvarlak İtalyan ekmeği) görüntüsünü içeren böyle bir fresk bulmak alışılmadık bir durum olarak nitelendiriliyor.
Pompeii arkeoloji parkının yöneticisi Gabriel Zuchtriegel, “Bu fresk, sade ve basit bir yemek ile gümüş tepsilerin lüksü ve sanatsal ve edebi temsillerin inceliği arasındaki karşıtlığı yansıtıyor gibi görünüyor.” diyor.
“Güney İtalya’nın ‘fakir’ yemeği olarak doğan, ama artık dünyayı fetheden ve yıldızlı restoranlarda da servis edilen pizzayı bu açıdan düşünmeden geçmek mümkün değil.”
Napoli, domates, mozzarella, taze fesleğen ve sızma zeytinyağının basit bir karışımından oluşan margherita adlı geleneksel pizzanın anavatanı. Bunun haricinde pizzanın üstüne meyve koyma fikri, birçok İtalyan’ı kızdıran bir konu.